- 買い物に行ったら小さめのスペアリブ1枚がパックで売っていました。一人分にちょうどいいのでひとつ買い求めました。350グラムです。時々かぶりついて食べたくなるのですが、普段売っているのは1キロほどのパックでどうにも大きすぎるのです。
1枚と書いたのは、骨ごとに切り離しているのではなくアコーディオンのようにずらりと1枚になっていたからでした。これを切り離してから使います。
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レシピに記したとおりの量でマリネ液を作り、ジップロックに入れて一晩冷蔵庫で寝てもらいます。空気はなるべく抜いてください。つまりこんな感じ。
マリネ液にはシーラチャソースが入っています。マイルドなチリソースですが、お子さんのいる家庭ではこのチリソースを抜いてケチャップを大さじ1杯にしてください。
- 200度に温めておいたオーブンで焼いてください。時間は大体30分前後ですが、オーブンの種類にもよりますので大体「美味しそうな焦げ目がついたら出来上がり」と覚えておいてください。
このマリネ液はステーキにも使えます。豚肉のステーキ、または薄切り肉を炒めるときにも美味しくできますので、フライパンでも試してみてください。
付け合せには、以前レシピをアップした和風ポテトサラダを合わせました。
こういう骨付きスペアリブを作ったら、指をベトベトにしてかぶりついてください。それから指をしゃぶって、また次のスペアリブにかぶりつく。フォークとナイフなんか使ったら、骨についた一番美味しい肉を歯でせせって食べられません。
軽い赤ワインを合わせたら、実は独りでだって350gなんかペロリとたいらげてしまいます。
材料
- スペアリブ 約800g
- ケチャップ 大さじ1/2（シーラチャソースを入れない場合は大さじ1）
- シーラチャソース（またはチリソース） 大さじ1/2
- 酒 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- みりん 大さじ1
- ウスターソース 大さじ1
- ニンニク 1かけ
- しょうが 1かけ
作り方
- ニンニクとショウガはすりおろしてください。
- 全ての材料を合わせてジップロックに入れ、生のスペアリブを揉み込んでから冷蔵庫で一晩寝かせます。
- 次の日に、200度に温めておいたオーブンで30分前後焼きます。焦げ目ができて油がでてきたら出来上がりです。
