今年のクリスマスはどんなディナーにしようかと考えていました。去年は味噌バター味ローストチキンだったので、今年は普通の西洋風チキンでもいいと思い始めた矢先、実はその数日前の飲茶でちょっとひらめいたのです。隣のテーブルで中華ちまきを食べているグループがあって、中に中華ちまきみたいな具をスタッフィングとして詰めて、オモテは醤油味なんてのはどうかな、と。
決めたのはいいけれど、12月24日は思いのほか忙しくて結局クリスマス・イブはささっと普通の食事にし、本格的なディナーは25日にしました。
その忙しさのせいで結局24日には買い物さえできず、当日（つまり12月25日）の昼頃に買い出し。本当ならもう少しマリネ液に漬けておいたほうがいいのだけれど、しかたなく夕方になってから漬け汁を作って塗りたくり、そのまま冷蔵庫へ。その間に中に詰めるスタッフィングの準備をしました。
当初はもち米を炊くつもりだったのに、それではどう考えても胃に持たれそうだと思い直し、結局普通のジャスミンライスに変更、混ぜご飯を詰めることにしました。中華腸詰だけは細かく切って加えたので、ちょっと中華風の味付けです。醤油も味噌も20分ぐらいたつと焦げ始めますから、アルミホイルをふわりとかけてあげてください。写真ぐらいは焦げたほうが美味しいです。わたしは時々残った汁をまた塗っています。
前菜は例年どおりに、チキンをローストしている間にスモークサーモンとサラダです。
そして、そのあとはワインをちびちびとやりながら、ローストの加減を見ながらクリスマスソングを聴いていました。
ゴハンはやはりチキンの中で蒸されていい味に仕上がっています。
鶏肉はマリネが短かったとは言え、醤油味がそれでもかなり染みていて、五香粉の香り焦げた部分もとても美味しく食べられました。
そのあとは、これまた例年どおり買ってきたクリスマスケーキで灯りを落として乾杯です。縁起モノですからね…やはりケーキは必需品なのです。
I wish you a Merry Christmas and a Happy New Year♫
材料
- 丸鶏 1羽
- オイスターソース 大さじ5
- 醤油 大さじ3
- 酒 大さじ1
- ニンニク 6かけ（みじん切り）
- ショウガ 大さじ2（みじん切り）
- バター 大さじ3
- 五香粉 小さじ2
スタッフィング
- 中華腸詰（ソーセージ） 1本（スライス）
- しいたけ（もどして）6枚（ざく切り、爪ぐらいの大きさ）
- しめじ 1袋（ざく切り、爪ぐらいの大きさ）
- 玉ねぎ 大半分（ざく切り、爪ぐらいの大きさ）
- ニンジン1/4本（ざく切り、爪ぐらいの大きさ）
- 万能ねぎ（青い部分） 大さじ2
- 卵1個
- カノーラ油 大さじ1
- ご飯 茶碗3杯分（ジャスミンライス、または固めに炊いた普通のご飯）
作り方
- ローストチキン用の材料を全て合わせ、小鍋で煮切ってから冷ましておきます。
- 冷めた漬け汁を鶏に塗りたくり、ラップをかぶせてから冷蔵庫で寝かせます。これは本当ならちょっとずつ汁をかけてやりながら1晩寝かせたほうがいいです。
- ジャスミンライス（または普通の米）を少々固めに炊きます。
- ご飯以外の材料を全てフライパンで炒めてから、ご飯に混ぜ込みます。
- このまま完全に冷ましてください。
- 冷めたら鶏のお腹に詰めて、楊枝で留めます。
- 手羽を上向きに折り込み、ニンジンで橋桁を作ってその上に載せ、温度計をももの付け根の一番厚い部分に差し込みます。
- 180度のオーブンで1時間ほどローストします。もも肉にフォークを刺して澄んだ汁が出てきたらできあがりです。
- オーブンから出したら必ずアルミホイルできっちり包み、10分から15分ぐらいまで置いておきます。
- 橋桁にしておいたニンジンを食べやすい大きさに切り、茹でたブロッコリーとともに付け合せにします。
