糖質オフダイエット中とか、わたしのように夜糖質を食べないと調子がいいと思い始めたひとなら、色々と試されていることと思います。
今回のレシピはそんなひとたちのための「パンもどき」です。
炭水化物はゼロです。 とても簡単ですので、ぜひ作ってみてください。
材料は卵大玉3個、塩少々、クリームドタルター(Cream de Tartar)小さじ1/4とクリームチーズ50g だけ。 これが基本の材料です。 まず、卵を黄身と白身に分けます。(分け方がわからないひとはYouTubeなどで探してみてください)
次にその白身を泡立てます。半分ぐらい泡だてたら、そこにクリームタータ(ケレモル)を小さじ1/4加えてさらに泡立てます。角がたつくらいに。
泡立て器は必要です。手でここまで角がたつくらいに泡立てるのは至難の業です。エクササイズにはなりますけどね。
クリームタータ(Cream of Tartar)は日本ではあまり馴染みがない食品添加物ですが、日本語だと重酒石酸カリウムというそうです。このぐらいの量でしたら、健康を損ねることは全くありません。いや、食品は何でもそうですけどね。これをほんの少し入れると、泡立てた白身がなめらかになるからです。こちらではよくお菓子づくりにも使うので、スーパーで買えます。
でも入れなくてもかまいません。
今度は黄身のほうです。こちらはクリームチーズを入れてなめらかになるぐらいにささっと混ぜてください。塩をちょっと振るのを忘れずに。
これを今度は白身のボウルに入れて、切るようにサクサクと混ぜ合わせます。底からヘラで返すようにして、5-6回さっくり混ぜたら終わり。
天板にベーキングシートを敷いて、大さじ2ぐらいをボトンボトンと隙間を空けてたらしてください。わたしのようにズボラは適当に形が違っちゃってもかまいません。クッキーを作るときと同じですね。
それから150度に温めておいたオーブンに入れて、大体20分から30分です。オーブンというものはどのブランドもくせがありますから、焼き色が黄金色についたらオーブンから出してかまいません。
あとは30分ぐらいラック網の上で冷ましたらもうつまめますからね!
食感はホロリと口で崩れますので、全くパンと同じ!とまでは行きません。でも、バターを塗ったりハムや野菜や卵をはさんでサンドイッチにしてみたりと色々使えます。
保存はきっちりと閉じられる容器で。でも、3日たつと食感は何となく柔らかくなりますから、実は食べたいときにささっと作ったほうがいいと思います。
そして、今回は何も他に入れていませんが、イタリアンハーブなどを入れたらなんとなくイタリアンなパンになりますし、ケチャップを入れて色を明るめにしても面白いです。
また、クリームチーズの代わりにアボカドをつぶして入れたり、サワークリームを入れたりもできます。
チーズ味がお好きなら、クリームチーズだけではなく溶けるチーズを細かくちぎって加えるのも美味しいです。 色々と試してくださいね!