パースでは「春」という季節が思いのほか短くて、10月も半ばを過ぎると段々と、いやいきなり暑くなります。それでも野菜や果物はやはり春を感じさせるものが出回り始めて、つい色々と買い込んでしまいます。
今日はそんなアスパラガスがとても安くなっていたので。二束購入しました。卵は週末に買ったものがまだ6個残っていたし、冷凍のグリーンピースも玉ねぎもじゃがいももあります。
そんなわけで、今晩は大きめのイタリア風オムレツを作ってみることにしました。
そのままオーブンに入れてしまうので、わたしはステンレスのフライパンを使います。もしなかったら、オーブン皿に入れ替えるか、またはそのままフライパンでもできます。
アスパラガスは長いので、食べやすい長さに切っておきます。玉ねぎは荒いみじん切りにしてから、中火でじっくり8分ほど炒めて甘みを出します。それから、ニンニクも加えて2分ほど。香りが出たらフライパンから出して冷まします。
じゃがいもはスライスしてからフライパンに並べ、弱火で8分ほど炒めます。一度ひっくり返してください。
ボウルに卵、タイム、半分の量のチーズ、炒めた玉ねぎとニンニク、そして解凍したグリーンピースを入れてよく混ぜ、塩コショウしておきます。
じゃがいもの上からゆっくりとボウルの中身を開け、上にアスパラガスを散らし、最後に残りのチーズを振りかけます。そして、そのまま5分ほど弱火で焼いたら、今度は200度のオーブンに入れて15分ほど焼きます。
フライパンだけで作る場合は、そのまま蓋をして15分弱火でじっくり焼いてから、蓋を使ってひっくり返し、そっとそのままフライパンに戻して5分焼きます。または、もう少し量が少ない場合は、茹でたアスパラガスを使って、蓋をしたまま15分で焼きあがります。
冷めても美味しいので、サラダを添えて次の日のランチにもどうぞ。わたしはよくタッパーに詰めてお弁当にもします。
材料
- 新じゃが(なければ普通のじゃがいもでもOK)200g
- オリーブオイル 大さじ1
- バター 大さじ1
- 玉ねぎ(小)1個
- ニンニク 1かけ
- アスパラガス(細)2束 太い場合は半分に割ってください。
- 冷凍グリーンピース 1カップ
- チェダーチーズ(削ったもの)40g
- タイム(生)大さじ1 またはドライタイム 大さじ1/2
- 塩コショウ 適宜
作り方
- アスパラガスは長いので、食べやすい長さに切っておきます。太いアスパラガスの場合は」半分に切ってください。
- 玉ねぎは荒いみじん切りにします。
- オリーブオイルとバターを半分ずつフライパンに熱し、中火でじっくり8分ほど炒めて甘みを出します。
- それから、ニンニクのみじん切りも加えて2分ほど。香りが出たらフライパンから出して冷まします。
- じゃがいもは皮をむいて、スライスします。
- オリーブオイルとバターの残りをフライパンに熱しじゃがいもをフライパンに並べ、弱火で8分ほど炒めます。一度ひっくり返してください。
- ボウルに卵、タイム、半分の量のチーズ、炒めた玉ねぎとニンニク、そして解凍したグリーンピースを入れてよく混ぜ、塩コショウしておきます。
- じゃがいもの上からゆっくりとボウルの中身を開け、上にアスパラガスを散らし、最後に残りのチーズを振りかけます。
- そして、そのまま5分ほど弱火で焼いたら、今度は200度のオーブンに入れて15分ほど焼きます。
- フライパンだけで作る場合は、そのまま蓋をして15分弱火でじっくり焼いてから、蓋を使ってひっくり返し、そっとそのままフライパンに戻して5分焼きます。
- または、もう少し量が少ない場合は、茹でたアスパラガスを使って、蓋をしたまま15分で焼きあがります。
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