ズッキーニは最近では１年中出回っている野菜です。きゅうりと間違えてしまうような形ですが、もっとすべらかで王冠のようなアタマがついているのですぐわかります。焼いたり煮たり生のままなど、様々な料理にバラエティー豊かに使えるので重宝しています。
さて、今日はこのズッキーニを使って、オーストラリアの家庭でランチによく作るズッキーニ・スライスはいかがでしょうか。
なぜギリシャ風かと言うと、まあ、単純にフェタチーズを加えたからなのですが…ズッキーニはギリシャ料理にもよく登場する野菜です。
材料を全て混ぜて焼くだけですのでとても簡単にできますが、温かいままでも冷たくしても美味しく食べられるので、晩ゴハンに作って次の日のお弁当にも持って行けます。それどころか、これにサラダでも添えると素朴なランチパーティーにもなりますし、ピクニックなどにも最適です。
オーブン料理は、自分の家のオーブンの特徴をとらえてしまえば（つまり温度や時間の調整がわかってしまえば）とても簡単です。何しろオーブンの中に料理が入ってしまえば、その間ほかのことができるのですから。
このズッキーニ・スライスは中がふわふわでスフレのように楽しめますが、てっぺんにペピータ（かぼちゃの種）とひまわりの種を散らしてあるので、歯ざわりもよく栄養満点です。
＜追記＞
どんなおろし器ですか？というご質問をいただいたので、ウチで使っている粗いおろし器がコチラ。上のほうでおろしました。下のほうはよくチーズをおろすときに使います。
日本だったら、こういうのが売っています。「しりしり」用ですが、まさにこのタイプのおろし金です。
＜追記＞
バンコクのたまこさんがオーブントースターで作ってくださいました。美味しくできたそうです！
オーブンのないキッチンでもぜひお試しくださいね。
今夜は @gaby6100 さんのズッキーニスライス（https://t.co/SX1c3hNyHj）を少しアレンジして、あるもので。ハムをベーコンに、万能ねぎを玉ねぎにして、人参も加えて作ってみました。付け合わせは紫キャベツとグリーンピース（缶詰）。ベーコンとチーズのおかげで濃厚な仕上がりになりました。 pic.twitter.com/R8ln77uczB
— たまこ (@tamako99) August 25, 2019
我が家はオーブンがないのでトースターで。30分ほど下から焼いて、15分間は上下一緒に、5分間はアルミホイルをかぶせて上下から焼きました。洗い物少なくていいし、焼いてる間に他のこともできるので時間が有効に使えるのもいい。週末ディナーにぴったり。
— たまこ (@tamako99) August 25, 2019
Ingredients
- オリーブオイルスプレー 適宜（なければキッチンペーパーに油を浸して拭いてもいいです）
- バージンオリーブオイル 40ml
- 万能ねぎ 4本
- にんにく ２かけ
- ハム 150g
- クーミン 小さじ２
- ズッキーニ 500ｇ
- ズッキーニ（飾り用）適宜
- グリーンピース 150ｇ
- パルメザンチーズ 100g
- 250g フェタチーズまたはチェダーチーズ（わたしは150ｇと100ｇ）
- イタリアンパセリ ３つかみ
- 卵 6個
- 薄力粉 150g
- ベーキングパウダー 小さじ３
- 黒こしょう 適宜
- ペピータ（かぼちゃの種）大さじ２
- ひまわりの種 大さじ２
Instructions
- オーブンを180度に温めます。
- オーブンを温めている間に、20x25のベーキングトレイの内側にオイルをまんべんなくスプレーします（またはキッチンペーパーにオイルを浸して拭きます）。そして小麦粉をふりかけておきます。焼けたスライスがトレイにくっついて剥がれなくなるのを防ぐためです。
- またはベーキングペーパーを内側に敷くのもいいです。トレイの高さより高く切っておけば、そのままスライスを持ち上げて取り出せます。
- 万能ねぎ、ニンニク、ハムを刻んでからフライパンに油を熱し、中火で3分ほど炒めます。フライパンから出して冷まします。
- ズッキーニを野菜千切りおろし器でボウルに荒くおろします。このあとザルに入れて、水分を絞ってください。
- そこに冷ました万能ねぎ、ニンニク、ハムを入れます。
- 続いて、グリーンピース、おろしたパルメザンチーズ、手で適当に崩したフェタチーズまたは荒く刻んだチェダーチーズ（もしくは両方ミックスしたもの）、刻んだパセリ、卵を次々に加えて混ぜます。
- 薄力粉とベーキングパウダーを混ぜて加えます。黒こしょうも適当に加えます。
- 全て混ざったら、ベーキングトレイに入れて表面を平らにします。
- 飾り用のズッキーニの薄いスライスを上に並べます。
- ペピータとひまわりの種を上からぎっしり振りかけます。
- 熱したオーブンに入れて、45分から1時間焼きます。トレイの大きさとオーブンにもよりますので、必ず開けて表面をチェックしてください。きれいな焼き色がついていたらできあがりです。
- トレイに入れたまま、10分ほど冷ましてから切り分けます。
