昨日の午後のコンピューター研修は意外に時間がかかって、帰宅したらすでに六時。何にも作りたくないけれど、外に食べに行くのもめんどくさいですよね…。
ランチ用の平たくて丸いピタと呼ばれるパンならありました。これは中近東からギリシャにかけてよく使われるパンで、ランチには半分に切ってポケットのように中にいろいろなサンドイッチの具を詰めますが、そのままで小さめのピザの台にすることもできます。
サーディンの缶詰もありました。オイルサーディンじゃなくて、水煮のほう。このほうがカロリーが少ないですが、もちろんオイルサーディンのほうがコクがありますので、お好みで。
サーディンをくずしてピタの上に散らしましたが、やはりちょっとサカナ臭いんです。
そこで、ネギの小口切りとレモンの皮をすりおろしたのをはらはらとふりかけて、塩コショウ。卵を一個割ってそこにチェダーチーズをすりおろしてクリーム状になるまでかき混ぜます。どろどろとピタの上にかけて温めておいたオーブンへ。
チェダーチーズがなければ、普通の溶けるチーズでもかまいません。2枚ほど適当に小さくちぎって卵に混ぜてください。
簡単なグリーンサラダを作っている間に、チーズと卵に薄く焦げ目がついてきたら出来上がりです。
サーディンは和風のつまみにもよく使うけれど、こんなチーズの香りがぷーんとただようスナックにもちょいと変わっていて美味しいですよ。（晩ゴハンというより晩酌のおつまみになってしまいましたが…）
Ingredients
- ピタパン（直径13cm）1枚
- サーディンの水煮（またはオイルサーディン）1缶
- 卵 1個
- レモンの皮 1/2個分
- チェダーチーズ（または溶けるチーズ2枚）40g
- 万能ねぎ 適宜
- 塩コショウ 適宜
Instructions
- オーブンを200度に温めておきます。
- ピタパンにサーディンを（油または水を切って）載せます。
- レモンの皮をおろしたものと万能ねぎのみじん切りをふりかけます。
- 卵にチェダーチーズをおろして（または溶けるチーズを適当にちぎって）加えます。
- クリーム状になるまで泡立ててからサーディンの上にかけます。
- 塩コショウします。
- チーズが焦げてきたらできあがりです。
