先日友だちを招待して、ディナーパーティーを。
わたしも含めて全部で5人。
一番簡単なのは肉のオーブンローストかな、と豚肉にすることに。
買ったときは1.7キロもあったけれど、脂や皮を取り除いたら1.2キロになってしまい、あらら足りるかと心配になりました。ま、大丈夫だったけれどね。
今回の肉はいつものように肉屋に「バタフライにしてね」と頼んだら、大穴が開いていました。
こら。切りすぎだ。
バタフライとはこんなふうに肉を開いて平たくすることなんだけど、今度は自分でやってみようと思います。
さて、今回はまた動画にしてみましたので、ご覧ください。
大体要領はわかると思います。まだ動画はド素人のヘタッピーなのでお許しを。
手に沢山ニンニクがついていたり、肉の大穴から詰め物がはみ出しているところまで映っちゃっています…。
詰め物の材料はこれだけです。
手順さえわかれば、実はこんなふうなスタッフド・ロースト（詰め物をしたロースト肉）はとても簡単です。今回は特にタコ糸さえ使わず、ベーコンで巻いただけですし。
豚肉は1キロ以下の肉でバタフライにしたら、ビール瓶などでラップの上から叩いてうすくしてください。そのほうがキレイにベーコンを巻けると思います。
わたしのこのローストは何しろ大きかったのと、詰め物を作りすぎたのに全部詰めちゃったことが影響して、焼けたらベーコンが少し上で開いてしまっていました。もう少し直径が小さめのほうがカタチとしてはいいのでは。ま、わたしはいつも失敗を重ねながら料理しているようなものですので、気にしない、気にしない。
付け合せは、簡単にローストベジタブル（ハーブはタイム）とローストポテト（ハーブはローズマリー）でした。デザートは、自家製フルーツサラダに。
ひとを呼んでいると、なかなか写真や動画を撮るヒマはありません。レシピを作るときは、自分だけでゆっくり時間がとれるときのほうがよさそうです。
そんなわけで、オーブンから出すときも、切って供するときも写真はありません。付け合わせやデザートもありません。つまり、忙しくて忘れちゃったのです。
ただし、とても美味しかったということは付け加えておきます。友だちにも好評でした。詰め物をしたポークはよく作るので、今度はまた違ったローストポークのレシピをあげてみたいと思っています。
材料
- 豚ロース（脂を取り除いたかたまり）1.2キロ
- 玉ねぎ（大） 1個
- ニンニク 4かけ
- ほうれん草 280g
- パン粉 大さじ4
- モッツァレラチーズ 150g
- ベーコン 6枚
- 塩 適宜
作り方
- 玉ねぎ大1個をみじん切りにします。
- ニンニク４かけをみじん切りにします。
- 大さじ1のオリーブオイルを熱したフライパン（中火）で、玉ねぎを透き通るまで炒めます。焦がさないように。
- ほうれん草を加えてしんなりするまで炒めます。
- ニンニクを加えてさらに炒めます。
- つなぎのパン粉を少しずつ加えながら炒めます。
- 詰め物の材料を皿に平たくして冷まします。
- 豚肉から脂身を切り取ります。脂身がなければそのままです。
- 肉屋が大穴を開けていますが、かまわず豚肉を3枚に開きます。
- 豚肉をラップの上から叩いて同じぐらいの厚さに平たくします。
- モッツァレラチーズを削って、肉の上にまんべんなく載せます。
- その上にほうれん草を載せます。
- 肉を詰め物ごと固く巻きます。穴が開いてそこからデレ〜ンと詰め物がはみだしますが、あとでベーコンで巻いてしまうので隠れます。
- ベーコンをまな板に敷き、その真ン中に豚肉ロールを置きます。
- ベーコンで豚肉のロールを巻いていきます。
- 豚肉を220度で20分、180度で1時間焼きます。
- オーブンから出したら、アルミホイルをぴったり巻いて15分ほど待ちます。
- できあがりです。切って召し上がってください。
