イタリア料理

米とパスタ

鶏ひき肉と葉野菜のリガトーニで緑のハーブオイルを使い切って満足

イタリア料理のパスタと言ったらもうゴマンと種類があり、全部を揃えたらそれだけでパントリーが一杯になってしまいそうです。 その中でわたしが常時パントリーに置いているのは、普通のスパゲッティー、とても細いカッペリーニ(=エンジェル...
魚介料理

下処理をしたら後は簡単、おいしいムール貝のチリトマトソース

突然Chili Mussel(ムール貝のトマトソース)が食べたくなりました。 西オーストラリアのパースで「チリ・マッセル」と言ったら、皆「おいしいよねー」と言うくらい大好きな料理です。ただし作るひとは少なくて、どちらかというとちょっと...
肉料理

フライパンで簡単に作れる本格的な仔牛肉のスカロッピーネ

薄く切った肉を、小麦粉などをつけてささっと焼く。 薄くと言っても、日本のように後ろが透けて見えるほど薄く切ってあるわけではありません。これが「スカロッピーネ」、またはフランス語で「エスキャロップ」と呼ぶ料理です。クリームソースをかけたり、...
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米とパスタ

わさび醤油の海老で作る和風スパゲットーニは絶対に箸で食べよう

忙しい1日が終わって、帰宅したらもう何もしたくないという日があります。 ただしそういう日でもお腹はすくわけで、今から外食するのも億劫なので、結局サササッとできるもので間に合わせることにしました。 焼きそばが食...
米とパスタ

しつこくもペスト・ジェノベーゼ、今晩は趣向を変えて鶏むね肉のパスタに

たくさん作ってしまったペスト・ジェノベーゼの消費のために、もうひとつレシピを追加しました。 今晩はお待ちかねのパスタ(いや、誰も待ってないって)です。 これが一番ペスト・ジェノベーゼのレシピとしては一般的なの...
魚介料理

またもやペスト・ジェノベーゼを使って…海老のグリルはいかが?

しつこいようですが、ペスト・ジェノベーゼです。 だってまた大量に作っちゃったんですから、食べたいですよね。わたしはバジルの香りと味が大好きなのです。 スパゲッティーに使うのが一般的ですが、クスクスにも混ぜてみ...
野菜料理

簡単なのに美味しい自家製ペスト・ジェノベーゼのレシピ

おととい緑色のクスクスを作りましたが、その「ペスト・ジェノベーゼ」のレシピが欲しいという方がいたので、昨日使い切ってしまったペストを今日新しく作りました。 ペストはとても簡単にできるので、もし大量にバジルが手に...
米とパスタ

平日の一皿ディナーは小エビとブロッコリーニのリングイネで

新学期が始まりました。 オーストラリアの夏休みは長くて7週間ほどありますから、生徒たちはもう学校に戻ってきたくてたまらないようで(いや、勉強したいからという意味ではなく)キャアキャアと楽しそうに友達と再会しています。そんな新学期初めての日...
肉料理

ペスト・ロッソを使ったレシピ:超簡単!仔牛肉ステーキに添えるだけ

以前作ったペスト・ロッソを使い切ってしまいたかったので、簡単に仔牛肉のステーキを焼くことにしました。 わたしはほとんどの場合スーパーマーケットで肉を買いますが、時々専門の肉屋に寄ることもあります。ほとんどの肉屋はスーパーで買う...
米とパスタ

大きなミートボールのパスタレシピ ルパンもカリオストロで食べていた?

忘年会のディナーが金曜日と土曜日に続いてしまったので、今日は自宅でゆっくり。買い物にも行きたくないので、夜は家にあるものでなにか作ろうということになりました。 昼のうちに冷凍庫から外に出しておいたのはGrass-fed Bee...
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