フライパン料理

前菜・おつまみ

朝ゴハンやおつまみに…超スピード料理のトマトと卵の中華炒め

日本ではあまりナマのトマトを炒めたりしませんよね。中華料理やイタリア料理などでは缶トマトだけではなく、ナマのトマトもそのまま炒めたりします。 その代表的なのがこのトマトと卵の中華炒め。昔スイスにいたときに中国人から教えてもらっ...
肉料理

レシピすらない簡単でおいしいタンドーリラムとグリーンサラダ

スーパーに行って、そこで無料で配っている雑誌をパラパラとめくっていたら、美味しそうなラム肉のコトレットが載っていました。わたしは何を隠そう、ラム肉と言ったらこの骨付き背肉が大好きなのです。適度に脂がのっていて食べやすいですし。 ...
肉料理

鶏むね肉をレモン、タイム、ケイパーのソースでしっとりと仕上げよう

以前鶏もも肉をタイムとレモンで漬け込んでから簡単にソテーにしました。ソースなし、のレシピでしたね。 今回はまたそのレモンとタイムを使って、鶏むね肉にちょっとこってりと馴染みのいいソースを作ってみました。鶏むね肉...
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肉料理

柔らかい豚ヒレ肉のダイアンソースでちょっとおしゃれな晩ゴハン

ダイアンソースというのはアメリカ肉料理のひとつで、普通は牛ステーキを焼いてからその肉汁にクリーム、バター、コニャックなどを加えて作るリッチなソースのことです。 今日はこれを豚ヒレ肉で作ってみました。豚ヒレは脂肪が少なくてどんなに焼いても固...
肉料理

鶏もも肉のマヨポン焼きはさっぱりしているけれど驚くほど柔らかい

バンコクに着いたのはちょうどソンクランの真っ只中、外に歩いて出たら必ず水鉄砲を持った近所の子供たちに水をぶっかけられるので、車以外では外出さえしませんでした。 昔はバンコクの中心街では「水掛け禁止」などという警察のお達しが出ましたが、それ...
肉料理

大葉と梅の香るナスの豚バラ巻き

猛暑の続くバンコク。 一昨日など体感温度が49度にまでなったそうで、普段はテクテクと歩くのが好きなわたしもさすがに一度で懲りて、ここ数日は車を使っています。それでも出かけると数時間でぐったりとなり、ヨロヨロと家に帰り着いてしばらくエアコン...
肉料理

砂肝のピリピリみそ和えは長く苦しい下ごしらえのあとのご褒美なのだ

わたしは砂肝が大好きです。 たぶんあの食感がコリコリと刺激的だからだろうと思いますが、とにかくどこに住んでいても必ず探し出して食してきました。フランスでもスイスでもタイでも、そしてオーストラリアでも。 まあ、タイ以外はどこで...
肉料理

鶏もも肉のネギ塩だれはレシピよりもまず肉を柔らかくすることから始まる

何となく和食が続いていますが、これはバンコクに日系スーパーなどというものがあって、日本と同じような食材がゴマンと並んでいるからなのです。 こういうときは運と気分にまかせて和食。 ということで今日の晩ゴハンは鶏もも...
肉料理

おつまみにも晩ゴハンにもいい和風ミニハンバーグはおろしポン酢でさっぱりと

バンコクに帰ってくると、日系スーパーの精肉売り場がパースと違うことに気づきます。 かたまり肉がとても少ないのです。かたまりという大きさは大体800グラムどまりで、たぶん焼豚に使うのでしょう。それに代わって目立つのが薄切りの肉です。パースだ...
肉料理

妹がいつも作ってくれる豚肉のショウガ焼きレシピで久しぶりに一汁三菜

今ドラマで評判になっている「きのう何食べた?」で何でもない日常の晩ゴハンを見ていたら、急に和食、それも定食風に一汁三菜にしてみたくなりました。 日本に滞在しているときは実家で母と一緒ですから、必然的に柔らかいものや細かく切った...
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