フライパン料理

米とパスタ

間違いなく美味しく作れるタイの焼きそばパッタイはコレを入れて本格的に

先日はカオ・マン・ガイを作りましたが、わたしはパッタイも好きです。 今でこそタイ料理が日本でも人気になり、タイ料理店が実家の近所にもできてなかなか便利になってきましたが、わたしがタイに住むようになった1990年代はまだまだそれほど普及して...
魚介料理

ブラジルの海鮮シチュー「ムケッカ」はシンプルなディナーの集まりに

夏休みの終わりに友達を数人招待しました。いつもの楽しい晩ゴハンです。「すごいね、ディナーパーティー?」と言われることもありますが、そんなに緊張して昼間から作るような大したものではありません。だから、晩ゴハン。普段の延長です。 メインは...
肉料理

がびんちのガパオ、今度は実際に東京の台所で作る

東京を出る直前に、妹が「食べてみたい」と言うガパオを作ってきました。パースではよく作りますが、今回東京では鶏むね肉のひき肉バージョンです。 コチラが以前のレシピつき記事です。 日本では生のバジルを手に入れるのが難しいかなあと危惧して...
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米とパスタ

ひき肉にも色々あり…鮭ひき肉で鮭ボールのリングイネにしてみた

学校の帰りにスーパーに寄ったら、今まで気づかなかったものにお目にかかりました。 タスマニア産の鮭を西オーストラリアでひき肉にした「鮭ひき肉」パックです。牛ひき肉のミートボールをつくったことはあるけれど、鮭ひき肉はまだありません。それではち...
肉料理

豚ひき肉としらたきの炒め煮を大量につくってお弁当に

アジア食品店でしらたきを買ってきました。 豚ひき肉があるので、ものすごく簡単な炒め煮をつくろうと思ったからです。 関西のひとたちはこれを「糸こんにゃく」と言うそうですが、わたしは東京なので昔から「しらたき」です。西と東で同じものに違う語彙...
肉料理

材料をきちんと揃えたら簡単:豚キムチで白飯が進んでしまう

キムチは昔から大好きなので一度は自分でも作ってみたいと思っているのですが、なかなか手が出ません。 その理由のひとつ、キムチを製造販売しているPerth Kimuchiという店が郊外にあるからなのです。ここのキムチは近所のアジア食品店で...
米とパスタ

リコッタとアスパラガスのスパゲッティーニには生ハムとアンチョビの隠し味を

春になったら一斉にアスパラガスが店先に山と積まれ、値段ががくんと下がり、最近ではこればっかり食べています。だって、美味しいんだもーん。季節の野菜は毎日でも食べたいくらいです。 今日もまたアスパラガスを買ってきたので、残っていた...
野菜料理

春の野菜アスパラガスを使ったイタリア風オムレツ、フリタータ

パースでは「春」という季節が思いのほか短くて、10月も半ばを過ぎると段々と、いやいきなり暑くなります。それでも野菜や果物はやはり春を感じさせるものが出回り始めて、つい色々と買い込んでしまいます。 今日はそんなアスパラガスがとて...
肉料理

まるで手巻き寿司!トルティーヤで包むステーキサラダ

トルティーヤという言葉をご存じですか? メキシコではトウモロコシをすりつぶしてつくる平たいパンのことをこう呼びます。薄いのでそのまま材料を包んだり、8等分にして揚げたりするとトトポスと名前が変わり、今度はそれと材料を合わせてオーブン焼きに...
肉料理

材料さえ揃えば簡単、本格的な味の中華風鶏ひき肉ドンブリ

外食が続いていると食べたくなるのは白飯。 炭水化物のとりすぎはいけないとわかってはいるけれど、やっぱりコレがないとわたしの食生活は充実しているとは言えません。それでもマンナンヒカリ(こんにゃく米)を足してなんとか減らす方向に努力はしている...
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