フランス料理

肉料理

ビックリするほど簡単で美味しい砂肝のコンフィを作ってみない?

コンフィという言葉も日本では段々と知られるようになってきました。有名なところでは鴨のコンフィですね。 コンフィ(Confit)はフランス語の動詞confire(保存する)から来ていて、元々果物でも肉でもコンフィとなります。果物だっ...
おやつ

日曜日の朝食は久しぶりのフレンチトーストでダイエットを忘れる

深夜に突然食べたくなって、Twitterに「いきなり厚切りトーストにハチミツ混ぜた卵牛乳をじっとりねっとりと染み込ませてたっぷりのバタで両面きつね色になるまでじっくり焼いて上から粉砂糖とシナモンふりかけたフレンチトーストを食べたくなったんだ...
野菜料理

南フランスの具だくさんサラダ・ニソワーズはおもてなしの前菜にも一皿ディナーにも

サラダ・ニソワーズというのは「ニース風のサラダ」という意味で、南フランスのニースの名を冠した具だくさんのサラダのことです。 フランス語ではサラド(Salade)なので、実はサラド・ニソワーズ(Salade niçoise)ですが、ネッ...
肉料理

レモンとタイムの絶妙なマッチングでチキンソテーを

料理用のハーブのひとつにタイム(Thyme)があります。香りのよい小さな葉と花を持っていて、日当たりのよい場所に植えれば1年中手軽に料理に使えます。わたしの家の庭にもありますが、今回はバンコクで調理していますので外国人用のスーパーで購入しま...
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