米とパスタ

ポーチドエッグが決めて!リングイネ・プリマヴェーラの初夏レシピ

そろそろ暑くなりそうな予感。 南半球のオーストラリアは季節が反対なので、これから夏なのです。 アスパラガスなどは一年中出回っていますが、旬は春です。八百屋で安くなるのもこの時期なのです。 ブロッコリーニというのはオーストラリアでは...
肉料理

エキゾチックな香り、スパイシーなラムひき肉のコフタとロースト野菜のクスクス

走り回っていた忙しい1日が終わり、学校からの帰り道でいきなり食べたくなったのが…コフタ(Kofta)です。 コフタというのはペルシャ語から来ているそうですが、主に中近東、中央アジア、インドなどで調理されるミートボールのことです。ハーブ...
垂涎の日々

マッドクラブへ感謝をこめて

キッチンのダンボール箱の中、ぬれ新聞紙を取り除くと、マッドクラブが、今起きたかのようにかさりと動きました。大きな爪を持つ赤みを帯びた泥蟹です。 わざわざダーウィンから手荷物で運んできたというそれを、生きたまま調理するのかと、わ...
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肉料理

油を使わないヘルシーな鶏むね肉のシュニッツェルでちょっとダイエット気分

ウィーン風仔牛肉のカツレツは、ドイツ語ではWiener Schnitzel(ヴィーナー・シュニッツェル)と言います。発祥はオーストリアですが、ドイツでもスイスでもとてもポピュラーな料理です。 薄く切った仔牛肉をさらにたたいて薄く伸ばし...
おやつ

ストレス解消レシピ!キッチンにあるもので甘さひかえめのマフィン

ストレス! 嫌な言葉ですが、まあ、仕事をしている限り誰でも直面する問題です。それが一度にふたつもみっつもやってくると、もうイライラと気ばかり焦って何もできません。猫たちはちょうどお昼寝の時間帯で全く相手をしてくれないし、友達はまだ仕事をし...
おやつ

パーティーの季節のおもてなしレシピ、美しい桜マティーニをどうぞ!

日本では綺麗なピンク色の八重桜の桜漬けを使って、祝賀の席で桜湯を供す伝統があります。塩漬けにされた桜のつぼみは、湯を注ぐと湯の中で良い香りを放ってゆらゆらと美しく花開くのです。 お祝いごとにしか使わないと思ったら、その桜漬けを...
前菜・おつまみ

カジュアルなおもてなしは、まず簡単でおいしいカナッペで

バンコクに住んでいたときには、日本人の友達を集めて「おもてなし講習会」を何回か開きました。 海外に出ると、ビジネスでもプライベートでも自宅にひとを招くことが多くなります。あまり堅苦しく考えずに、シンプルなセッティングで前菜、主菜、デザート...
おやつ

甘くて優しいカクテルのレシピ ブルーベリーフィズはモクテルにも!

わたしが若いころに日本のバーでよく注文していたのは、バイオレットフィズという紫色の美しいカクテルでした。ジンベースのカクテルで、すみれ色のリキュール「パルフェタムール」を使います。アルコール度数はそんなに高くないし、何しろ飲みやすいので女性...
朝ゴハン

週末の優雅な朝ごはんレシピ アボカドとフェタチーズのオープントースト

オーストラリアはアボカドの産地としても有名です。 だからなのかオーストラリア人は皆アボカドが大好きです。季節になればとても安く買えますしね。サラダにも角切りにして入っていることがありますし、薄切りにしてアペリティフのおつまみとして出される...
垂涎の日々

家に代々伝わるキムチの味

「オフィスの冷蔵庫に入っているから持って帰ってね」 同僚の韓国出身教師に言われて、思わず微笑んでしまいました。 「お母さん、いらっしゃっているの?」 「うん、1月までいるって言うからもう嬉しくって」 彼女の母親は毎年1度...
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