野菜料理

栄養と美容効果のスーパーフードレシピ キヌアとアボカドのサラダ

この記事は「がびのアネックス」で公開していましたが、「がびのキッチン」開設にともなってこちらに引っ越してきました。 キヌアは日本でも段々と流行の兆しが見られますが、オーストラリアに比べたらまだまだのような気がします。プチプチとした食感...
肉料理

タイ風グリルドチキンの絶妙マリネのレシピだけは絶対覚えてほしい

オーストラリアに移り住む前には、タイに12年ほど住んでいました。でも、もうオーストラリア滞在のほうが長くなってしまったんですね…感慨深いです。 さて、タイでの楽しみのひとつに屋台めぐりがあります。珍しい食べ物やどこかで見たこと...
野菜料理

甘くてしょっぱい?簡単でおいしいマンゴとアボカドのサルサレシピ

冷蔵庫を開けたら、うわ…マンゴもアボカドももう数日前から入れっぱなし。 さっそく「何かいっぺんに作ってしまおう」というのが、ズボラなわたしの特徴と言ってもいいかもしれません。 先日のスイカサラダもそうですが、スイカもマンゴも...
野菜料理

オーストラリアでも人気、さっぱりすっきりサラダレシピはスイカで!

昨日買った種なしスイカ。 まだまだ出始めの時期でそれほど甘くありません。 それならば、とサラダにすることにしました。オーストラリアでは主食にも果物をよく使います。マンゴやパイナップルや桃やプルーンなどなど。果物の甘みが肉を焼いたとき...
前菜・おつまみ

混ぜるだけレシピ!エキゾチックなデュカでエジプト料理の味と香りを

デュカ(Dukkah)はエジプト料理の調味料です。主に前菜としてパンとオリーブオイルと一緒に供されます。 かなり前中近東料理に凝っていたときから、色々な材料を混ぜてわたしなりに工夫してきました。一度凝ったらとことん食べ尽くすのは、母か...
米とパスタ

ポーチドエッグが決めて!リングイネ・プリマヴェーラの初夏レシピ

そろそろ暑くなりそうな予感。 南半球のオーストラリアは季節が反対なので、これから夏なのです。 アスパラガスなどは一年中出回っていますが、旬は春です。八百屋で安くなるのもこの時期なのです。 ブロッコリーニというのはオーストラリアでは...
肉料理

エキゾチックな香り、スパイシーなラムひき肉のコフタとロースト野菜のクスクス

走り回っていた忙しい1日が終わり、学校からの帰り道でいきなり食べたくなったのが…コフタ(Kofta)です。 コフタというのはペルシャ語から来ているそうですが、主に中近東、中央アジア、インドなどで調理されるミートボールのことです。ハーブ...
垂涎の日々

マッドクラブへ感謝をこめて

キッチンのダンボール箱の中、ぬれ新聞紙を取り除くと、マッドクラブが、今起きたかのようにかさりと動きました。大きな爪を持つ赤みを帯びた泥蟹です。 わざわざダーウィンから手荷物で運んできたというそれを、生きたまま調理するのかと、わ...
肉料理

油を使わないヘルシーな鶏むね肉のシュニッツェルでちょっとダイエット気分

ウィーン風仔牛肉のカツレツは、ドイツ語ではWiener Schnitzel(ヴィーナー・シュニッツェル)と言います。発祥はオーストリアですが、ドイツでもスイスでもとてもポピュラーな料理です。 薄く切った仔牛肉をさらにたたいて薄く伸ばし...
おやつ

ストレス解消レシピ!キッチンにあるもので甘さひかえめのマフィン

ストレス! 嫌な言葉ですが、まあ、仕事をしている限り誰でも直面する問題です。それが一度にふたつもみっつもやってくると、もうイライラと気ばかり焦って何もできません。猫たちはちょうどお昼寝の時間帯で全く相手をしてくれないし、友達はまだ仕事をし...
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