肉料理

ほんの少しの手間で炒めものを美味しくするレシピ ピリ辛チキンどんぶり

「たまに」よりはもう少しひんぱんに炒めものも作ります。簡単ですものね。 でも、ただ肉と野菜を一緒に炒めてしまうより、ほんの少し工夫することでもっと美味しくできるんです。 これは昔住んでいたスイスで中華料理店の店主夫妻と親しく...
肉料理

ペスト・ロッソを使ったレシピ:超簡単!仔牛肉ステーキに添えるだけ

以前作ったペスト・ロッソを使い切ってしまいたかったので、簡単に仔牛肉のステーキを焼くことにしました。 わたしはほとんどの場合スーパーマーケットで肉を買いますが、時々専門の肉屋に寄ることもあります。ほとんどの肉屋はスーパーで買う...
前菜・おつまみ

わさびがレシピの隠し味!醤油ドレッシングでサーモンのカルパッチョ

あと1週間で今年の授業は修了です。来年の新学期に向けて、やり残した仕事を片づけたりしなければならず、授業の合間にテンテコマイの1週間となりそうです。 そんなわけで、今晩はちょっと疲れて何もつくる気になれず、サーモンの刺身を買っ...
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米とパスタ

大きなミートボールのパスタレシピ ルパンもカリオストロで食べていた?

忘年会のディナーが金曜日と土曜日に続いてしまったので、今日は自宅でゆっくり。買い物にも行きたくないので、夜は家にあるものでなにか作ろうということになりました。 昼のうちに冷凍庫から外に出しておいたのはGrass-fed Bee...
野菜料理

栄養と美容効果のスーパーフードレシピ キヌアとアボカドのサラダ

この記事は「がびのアネックス」で公開していましたが、「がびのキッチン」開設にともなってこちらに引っ越してきました。 キヌアは日本でも段々と流行の兆しが見られますが、オーストラリアに比べたらまだまだのような気がします。プチプチとした食感...
肉料理

タイ風グリルドチキンの絶妙マリネのレシピだけは絶対覚えてほしい

オーストラリアに移り住む前には、タイに12年ほど住んでいました。でも、もうオーストラリア滞在のほうが長くなってしまったんですね…感慨深いです。 さて、タイでの楽しみのひとつに屋台めぐりがあります。珍しい食べ物やどこかで見たこと...
野菜料理

甘くてしょっぱい?簡単でおいしいマンゴとアボカドのサルサレシピ

冷蔵庫を開けたら、うわ…マンゴもアボカドももう数日前から入れっぱなし。 さっそく「何かいっぺんに作ってしまおう」というのが、ズボラなわたしの特徴と言ってもいいかもしれません。 先日のスイカサラダもそうですが、スイカもマンゴも...
野菜料理

オーストラリアでも人気、さっぱりすっきりサラダレシピはスイカで!

昨日買った種なしスイカ。 まだまだ出始めの時期でそれほど甘くありません。 それならば、とサラダにすることにしました。オーストラリアでは主食にも果物をよく使います。マンゴやパイナップルや桃やプルーンなどなど。果物の甘みが肉を焼いたとき...
前菜・おつまみ

混ぜるだけレシピ!エキゾチックなデュカでエジプト料理の味と香りを

デュカ(Dukkah)はエジプト料理の調味料です。主に前菜としてパンとオリーブオイルと一緒に供されます。 かなり前中近東料理に凝っていたときから、色々な材料を混ぜてわたしなりに工夫してきました。一度凝ったらとことん食べ尽くすのは、母か...
米とパスタ

ポーチドエッグが決めて!リングイネ・プリマヴェーラの初夏レシピ

そろそろ暑くなりそうな予感。 南半球のオーストラリアは季節が反対なので、これから夏なのです。 アスパラガスなどは一年中出回っていますが、旬は春です。八百屋で安くなるのもこの時期なのです。 ブロッコリーニというのはオーストラリアでは...
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