前菜・おつまみ

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簡単グアカモーレで作るナチョスでおウチ映画の夜を過ごす

週末は最低1晩だけ(いや、全部の晩になることもありますが)何もしないで怠惰な夜を過ごすことに決めています。数日前にアベンジャーズ「エンドゲーム」を観たばかりなので、ちょっとおさらいの意味でキャプテン・アメリカの「ウィンター・ソルジャ...
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朝ゴハンやおつまみに…超スピード料理のトマトと卵の中華炒め

日本ではあまりナマのトマトを炒めたりしませんよね。中華料理やイタリア料理などでは缶トマトだけではなく、ナマのトマトもそのまま炒めたりします。 その代表的なのがこのトマトと卵の中華炒め。昔スイスにいたときに中国人から教えてもらっ...
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アボカドとニンニクのおつまみ小鉢

アボカドは最近では日本のスーパーでも安くなって手に入りやすいですね。 これがあると、パンに塗って食べたり、サラダに入れたり、また半分残ったアボカドでおつまみもささっとできるのでとても便利です。 以前も、こんなふうなオーストラリア風の...
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イチジクの生ハム巻きにブルーチーズを載せて…オーストラリアでは秋の気配

西オーストラリアの州都パースでは、すっかり秋になったようです。 気温も22−24度ぐらいまでしか上がりませんし、最低気温は10度をちょっと越えるぐらいです。 イチジクは夏の終わりから秋の始めにかけて市場に出る果物ですので、こ...
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サーディンチーズ・ブレッドは簡単にできて晩酌のおつまみにちょうどいい

昨日の午後のコンピューター研修は意外に時間がかかって、帰宅したらすでに六時。何にも作りたくないけれど、外に食べに行くのもめんどくさいですよね…。 ランチ用の平たくて丸いピタと呼ばれるパンならありました。これは中近東からギリシャ...
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バルサミコ酢のローストベジタブルはおつまみにも付け合わせにも

オーブン料理のいいところは、二段にして肉を焼きながら下段で野菜もローストしてしまえるところです。もちろん肉よりはるかに早く焼けてしまう野菜は、時間を計算しながらオーブンに入れなければなりません。 今回のローストベジタブルは、実...
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わさびがレシピの隠し味!醤油ドレッシングでサーモンのカルパッチョ

あと1週間で今年の授業は修了です。来年の新学期に向けて、やり残した仕事を片づけたりしなければならず、授業の合間にテンテコマイの1週間となりそうです。 そんなわけで、今晩はちょっと疲れて何もつくる気になれず、サーモンの刺身を買っ...
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混ぜるだけレシピ!エキゾチックなデュカでエジプト料理の味と香りを

デュカ(Dukkah)はエジプト料理の調味料です。主に前菜としてパンとオリーブオイルと一緒に供されます。 かなり前中近東料理に凝っていたときから、色々な材料を混ぜてわたしなりに工夫してきました。一度凝ったらとことん食べ尽くすのは、母か...
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カジュアルなおもてなしは、まず簡単でおいしいカナッペで

バンコクに住んでいたときには、日本人の友達を集めて「おもてなし講習会」を何回か開きました。 海外に出ると、ビジネスでもプライベートでも自宅にひとを招くことが多くなります。あまり堅苦しく考えずに、シンプルなセッティングで前菜、主菜、デザート...
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ワインを飲むときに、さっと作れるマッシュルームのバルサミコ酢炒め

マッシュルームは常備していますが、時々使うのを忘れてちょっとしなびてくるときがあります。または賞味期限ギリギリで半額になったマッシュルームを買ったとき。 今回使った大きなポートベロマッシュルームは、そのまさに賞...
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