肉料理

肉料理

ナスと豚肉で味噌とオイスターソースのこってり炒め

夕方の買い物に行ったら、豚こま肉が安かったのでさっそく買いました。ナスは火を入れると柔らかくなるので、これも3個ほど。 高齢の母のために、作る料理はなんとなく柔らかいものばかりになっています。 まずは豚こま肉ですが、...
肉料理

手羽元と大根の甘酢煮

母は3月に89歳になりました。 身体はなんとか歩ける程度で外出は車椅子、話している姿を見るとアタマのほうも「年とったねえ」と妹と顔を見合わせてはため息をついています。 そんなわけで、作る料理も変わらざるをえません。 ...
肉料理

豚バラ大根は肉だけじゃなく味の染みた大根も汁もウマいなあ

日本はさすがに暑くなってきたようですが、こちらオーストラリアは季節が反対ですから、もう寒くて寒くてとうとうガスヒーターも出しました。エアコンじゃすぐに温かくなりませんからね。   そして、そんなときに登場するのが大根です。...
スポンサーリンク
肉料理

骨付き鶏もも肉の塩レモンステーキはちょっと変わったエキゾチックな味

わたしは全く知らなかったんだけど、「塩レモン」は日本でも結構レシピに使われているんですね。 モロッコ料理に凝った時期があって、実はタジン鍋まで持っています。これで煮込みを作るとものすごくおいしくできるんです。 ...
肉料理

豚バラ肉とナスの味噌炒めで白飯を美味しく食べる

豚バラ肉の薄切りが大型スーパーで買える!ということがわかって、嬉しくてまた買ってしまいました。薄切りと言っても日本のものより少々厚いですが、それでも「肉なら2キロのカタマリか500gのステーキカット」という国に住んでいますから、とり...
肉料理

一晩マリネしておいた和風スペアリブで赤ワインをどうぞ

買い物に行ったら小さめのスペアリブ1枚がパックで売っていました。一人分にちょうどいいのでひとつ買い求めました。350グラムです。時々かぶりついて食べたくなるのですが、普段売っているのは1キロほどのパックでどう...
肉料理

豚バラ肉のネギ塩だれにレモン汁をぎゅうと絞る…シンプルなのにとびきり美味しい

オーストラリアには、日本で見るような薄切り肉というものがありません。 いや、ないというわけではなく韓国食品店などに行けば冷凍で焼肉用の薄切り肉がありますが、普通のスーパーや肉屋にあるのは数キロの巨大なロースト用かたまり肉や1枚30...
肉料理

ビックリするほど簡単で美味しい砂肝のコンフィを作ってみない?

コンフィという言葉も日本では段々と知られるようになってきました。有名なところでは鴨のコンフィですね。 コンフィ(Confit)はフランス語の動詞confire(保存する)から来ていて、元々果物でも肉でもコンフィとなります。果物だっ...
肉料理

がびんちのバジルたっぷりガパオをターキー(七面鳥)のひき肉で作ってみた

ガパオはナマのバジルさえ沢山手に入れば簡単にできる炒めものです。 昼間に週末の買い物に行ったとき、ほんの少し黒い斑点が出てきたバジルが半額以下になっていました。迷わず手にとったのは、ウチで解凍しているターキー(七面鳥)のひき肉があ...
肉料理

オレンジとショウガ風味のローストダックでシンプルな晩ゴハンを

「旅行に行く前に食べようと思ったんだけど時間がなくて」と、いきなり友達から丸ごとの鴨(すでに解凍済み)をもらいました。 「でも、骨も入れて2.3キロしかないから4人ぐらいでペロリと食べられるよ」はあ、そうですか。 えーと、わ...
スポンサーリンク