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前菜・おつまみ

簡単グアカモーレで作るナチョスでおウチ映画の夜を過ごす

週末は最低1晩だけ(いや、全部の晩になることもありますが)何もしないで怠惰な夜を過ごすことに決めています。数日前にアベンジャーズ「エンドゲーム」を観たばかりなので、ちょっとおさらいの意味でキャプテン・アメリカの「ウィンター・ソルジャ...
前菜・おつまみ

朝ゴハンやおつまみに…超スピード料理のトマトと卵の中華炒め

日本ではあまりナマのトマトを炒めたりしませんよね。中華料理やイタリア料理などでは缶トマトだけではなく、ナマのトマトもそのまま炒めたりします。 その代表的なのがこのトマトと卵の中華炒め。昔スイスにいたときに中国人から教えてもらっ...
肉料理

オレンジとショウガ風味のローストダックでシンプルな晩ゴハンを

「旅行に行く前に食べようと思ったんだけど時間がなくて」と、いきなり友達から丸ごとの鴨(すでに解凍済み)をもらいました。 「でも、骨も入れて2.3キロしかないから4人ぐらいでペロリと食べられるよ」はあ、そうですか。 えーと、わ...
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肉料理

レシピすらない簡単でおいしいタンドーリラムとグリーンサラダ

スーパーに行って、そこで無料で配っている雑誌をパラパラとめくっていたら、美味しそうなラム肉のコトレットが載っていました。わたしは何を隠そう、ラム肉と言ったらこの骨付き背肉が大好きなのです。適度に脂がのっていて食べやすいですし。 ...
肉料理

エキゾチックなモロッコ風鶏もも肉とひよこ豆の煮込みにはクスクスが合う

ハリッサは唐辛子をベースにした地中海生まれの万能調味料です。 ウチにも1本チューブがありますが、ギリシャ料理やモロッコ料理を作るときによく使う香辛料が詰まっていてペースト状です。 今日はモロッコ料理ですので、この...
肉料理

鶏むね肉をレモン、タイム、ケイパーのソースでしっとりと仕上げよう

以前鶏もも肉をタイムとレモンで漬け込んでから簡単にソテーにしました。ソースなし、のレシピでしたね。 今回はまたそのレモンとタイムを使って、鶏むね肉にちょっとこってりと馴染みのいいソースを作ってみました。鶏むね肉...
肉料理

パルミジャーノチーズ味のミートボールとローストベジタブル

日本では元号が変わり、10日の長い祝日休暇となりました。 長い休みの最後の日、月曜日には簡単でおいしい晩ゴハンをつくってみませんか? パルミジャーノというのは英語で言うパルメザンチーズのことです。 硬いチーズですので、ふつ...
肉料理

柔らかい豚ヒレ肉のダイアンソースでちょっとおしゃれな晩ゴハン

ダイアンソースというのはアメリカ肉料理のひとつで、普通は牛ステーキを焼いてからその肉汁にクリーム、バター、コニャックなどを加えて作るリッチなソースのことです。 今日はこれを豚ヒレ肉で作ってみました。豚ヒレは脂肪が少なくてどんなに焼いても固...
前菜・おつまみ

アボカドとニンニクのおつまみ小鉢

アボカドは最近では日本のスーパーでも安くなって手に入りやすいですね。 これがあると、パンに塗って食べたり、サラダに入れたり、また半分残ったアボカドでおつまみもささっとできるのでとても便利です。 以前も、こんなふうなオーストラリア風の...
肉料理

鶏もも肉のマヨポン焼きはさっぱりしているけれど驚くほど柔らかい

バンコクに着いたのはちょうどソンクランの真っ只中、外に歩いて出たら必ず水鉄砲を持った近所の子供たちに水をぶっかけられるので、車以外では外出さえしませんでした。 昔はバンコクの中心街では「水掛け禁止」などという警察のお達しが出ましたが、それ...
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