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気温38度になったら冷たいスープ、ガスパッチョを作ろう

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ガスパッチョ

1ヶ月前はまだ電気毛布を使っていたというのに、今日は38度まで上がる真夏の猛暑が始まりました。南半球のオーストラリアは北半球とは反対の季節なのです。

火を使うのもイヤになり、今日は冷製スープのガスパッチョを作ることにしました。これなら切ってブレンダーを回すだけで済みます。

材料はトマト、キュウリ、ピーマン、赤たまねぎ、ニンニク、オリーブオイル、シェリー酢(赤ワインスでもOK)、塩コショウ、クーミンパウダー、耳なしトーストパンをちぎったもの。

パン以外の材料の種を取り、粗く刻んでから、ミキサー(ブレンダー)でドロドロの液状にします。最後にパンをちぎって入れてもう一度撹拌し、味をみて塩コショウしてできあがり。これを冷蔵庫で必ず4時間以上完全に冷やしてください。

深皿に盛ったら、今度は細かく刻んだキュウリ、トマト、赤たまねぎ、パセリ、バジルを散らして、茹でたエビを飾ります。

わたしはどちらかというと、すこし野菜の歯ざわりが残っているほうが好きですが、好みでもっとドロリとさせてもいいと思います。

さっぱりしていて、夏に食欲がないときでもさらりと胃に負担のかからないスープです。

でも、これから冬に向かう日本ではあまり使わないレシピかなあ、と今気づきました。うーん。

 

冷たいスープ、ガスパッチョ

野菜料理, 魚介料理

スペイン料理

4-6人分

ガスパッチョ

材料

  • トマト 3個(大)
  • キュウリ 1本
  • ピーマン 2個
  • 赤たまねぎ 1個(小)
  • ニンニク 2かけ
  • オリーブオイル 大さじ3
  • シェリー酢(ワイン酢でもOK)大さじ2
  • 塩コショウ 適宜
  • クーミンパウダー 小さじ1/2
  • 耳なしトーストパン 2枚
  • 茹でたエビ 4−6尾
    飾り付け用
  • パセリ
  • バジル
  • キュウリ
  • トマト
  • 赤玉ねぎ
  • ケチャップを混ぜたマヨネーズ

作り方

  1. 材料の野菜(トマト、キュウリ、ピーマン)の種を取り、粗く刻みます。
  2. パンは耳をとってちぎっておきます。
  3. エビは殻を剥いて背わたをとり、さっと茹でておきます。
  4. パン以外の材料をミキサー(ブレンダー)でドロドロの液状にします。
  5. 最後にパンをちぎって入れてもう一度撹拌し、味をみて塩コショウしてできあがりです。
  6. これを冷蔵庫で必ず4時間以上完全に冷やしてください。
  7. 飾り用の野菜とハーブは全て細かく刻んでおきます。
  8. 深皿にスープを盛り、上からハーブと刻み野菜を散らし、エビを載せます。
https://gabyskitchen.net/2019/12/05/gazpacho-prawn/