春の野菜アスパラガスを使ったイタリア風オムレツ、フリタータ

野菜料理
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パースでは「春」という季節が思いのほか短くて、10月も半ばを過ぎると段々と、いやいきなり暑くなります。それでも野菜や果物はやはり春を感じさせるものが出回り始めて、つい色々と買い込んでしまいます。

 

今日はそんなアスパラガスがとても安くなっていたので。二束購入しました。卵は週末に買ったものがまだ6個残っていたし、冷凍のグリーンピースも玉ねぎもじゃがいももあります。

 

そんなわけで、今晩は大きめのイタリア風オムレツを作ってみることにしました。

 

 

そのままオーブンに入れてしまうので、わたしはステンレスのフライパンを使います。もしなかったら、オーブン皿に入れ替えるか、またはそのままフライパンでもできます。

 

 

アスパラガスは長いので、食べやすい長さに切っておきます。玉ねぎは荒いみじん切りにしてから、中火でじっくり8分ほど炒めて甘みを出します。それから、ニンニクも加えて2分ほど。香りが出たらフライパンから出して冷まします。

 

じゃがいもはスライスしてからフライパンに並べ、弱火で8分ほど炒めます。一度ひっくり返してください。

 

 

ボウルに卵、タイム、半分の量のチーズ、炒めた玉ねぎとニンニク、そして解凍したグリーンピースを入れてよく混ぜ、塩コショウしておきます。

 

じゃがいもの上からゆっくりとボウルの中身を開け、上にアスパラガスを散らし、最後に残りのチーズを振りかけます。そして、そのまま5分ほど弱火で焼いたら、今度は200度のオーブンに入れて15分ほど焼きます。

 

フライパンだけで作る場合は、そのまま蓋をして15分弱火でじっくり焼いてから、蓋を使ってひっくり返し、そっとそのままフライパンに戻して5分焼きます。または、もう少し量が少ない場合は、茹でたアスパラガスを使って、蓋をしたまま15分で焼きあがります。

 

 

冷めても美味しいので、サラダを添えて次の日のランチにもどうぞ。わたしはよくタッパーに詰めてお弁当にもします。

 

アスパラガスのイタリア風フリタータ

アスパラガスのイタリア風フリタータ

材料

  • 新じゃが(なければ普通のじゃがいもでもOK)200g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • バター 大さじ1
  • 玉ねぎ(小)1個
  • ニンニク 1かけ
  • アスパラガス(細)2束 太い場合は半分に割ってください。
  • 冷凍グリーンピース 1カップ
  • チェダーチーズ(削ったもの)40g
  • タイム(生)大さじ1 またはドライタイム 大さじ1/2
  • 塩コショウ 適宜

作り方

  1. アスパラガスは長いので、食べやすい長さに切っておきます。太いアスパラガスの場合は」半分に切ってください。
  2. 玉ねぎは荒いみじん切りにします。
  3. オリーブオイルとバターを半分ずつフライパンに熱し、中火でじっくり8分ほど炒めて甘みを出します。
  4. それから、ニンニクのみじん切りも加えて2分ほど。香りが出たらフライパンから出して冷まします。
  5. じゃがいもは皮をむいて、スライスします。
  6. オリーブオイルとバターの残りをフライパンに熱しじゃがいもをフライパンに並べ、弱火で8分ほど炒めます。一度ひっくり返してください。
  7. ボウルに卵、タイム、半分の量のチーズ、炒めた玉ねぎとニンニク、そして解凍したグリーンピースを入れてよく混ぜ、塩コショウしておきます。
  8. じゃがいもの上からゆっくりとボウルの中身を開け、上にアスパラガスを散らし、最後に残りのチーズを振りかけます。
  9. そして、そのまま5分ほど弱火で焼いたら、今度は200度のオーブンに入れて15分ほど焼きます。
  10. フライパンだけで作る場合は、そのまま蓋をして15分弱火でじっくり焼いてから、蓋を使ってひっくり返し、そっとそのままフライパンに戻して5分焼きます。
  11. または、もう少し量が少ない場合は、茹でたアスパラガスを使って、蓋をしたまま15分で焼きあがります。
https://gabyskitchen.net/2019/10/10/post-1976/

 

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