南フランスの具だくさんサラダ・ニソワーズはおもてなしの前菜にも一皿ディナーにも

野菜料理
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サラダ・ニソワーズというのは「ニース風のサラダ」という意味で、南フランスのニースの名を冠した具だくさんのサラダのことです。

フランス語ではサラド(Salade)なので、実はサラド・ニソワーズ(Salade niçoiseですが、ネットで検索したら日本語ではサラダ・ニソワーズになっていました。日本語とフランス語が混然としていて、何だか日本の外では通じない言葉ですね…。

…と前置きが長くなりましたが、このサラダは色々な具が入っていてカラフルですし、ジャガイモのせいで腹持ちがいい一皿ディナーにもなります。とても簡単で作りおきもできるので、わたしはよく友達が来たときなどにも、前菜としてテーブルに出すこともあります。

火を使うのはジャガイモと卵をゆでるときだけですから、暑い夏にも最適だと思います。

わたしが今回使ったのはオーストラリアでよくサラダに使うコスサラダという種類です。手のひらぐらいの大きさで歯ざわりのよい肉厚のサラダ菜ですが、レタスでももちろんできます。

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卵もジャガイモも保存が効くのでどこのキッチンにもありますよね。つまり、何もないときの寄せ集めのサラダでもあるのです。

サラダドレッシングはこちらの基本のフレンチヴィネグレットです。

サラダドレッシングは手作りが一番、和風ドレッシングからヴィネグレットまで
サラダドレッシングは、簡単だからという理由で世界中どこでも瓶のドレッシングを振りかけることが多いようです。ドレッシングを手作りするひとは全体の2割という記事をどこかで読んで、なるほどなあと思いました。 わたしももちろん使いますが、どちらか...

見た目豪華でお腹もいっぱいになるサラダを、どうぞ一度お試しください。

 

南仏ニースのサラダ・ニソワーズ

野菜料理

Servings: 3−4人分

南仏ニースのサラダ・ニソワーズ

材料

  • ジャガイモ(小)3個
  • 卵 2個
  • アンチョビ 4尾
  • ツナ缶 約200g
  • カラマータオリーブ(黒)10個
  • チェリートマト 10個
  • アスパラガス 8−10本
  • さやいんげん 8−10本
  • コスサラダ(またはレタス)適宜
  • 基本のヴィネグレットドレッシング https://gabyskitchen.net/2018/12/25/post-769/

作り方

  1. ジャガイモを皮付きのまま茹でます。串がすっと通るくらいになったらできあがり。半分に切ります。
  2. 卵は水から茹でて6分です。すぐに冷水にとって冷ましてください。
  3. 卵の殻を剥いて8等分にしてください。
  4. さやいんげんとアスパラガスも茹でて、食べやすい長さに切ってください。
  5. コスサラダまたはレタスを下に敷いてから、全ての具を彩りよく並べてください。
  6. 一人分ずつ小皿にとり、基本のヴィネグレットドレッシングをかけて食べます。
https://gabyskitchen.net/2019/04/05/post-1291/

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