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簡単なのに美味しい自家製ペスト・ジェノベーゼのレシピ

おととい緑色のクスクスを作りましたが、その「ペスト・ジェノベーゼ」のレシピが欲しいという方がいたので、昨日使い切ってしまったペストを今日新しく作りました。

 

ロースト野菜とペストのクスクスで今晩はベジタリアン

 

ペストはとても簡単にできるので、もし大量にバジルが手に入るなら自分でつくったほうがはるかに美味しいですし、保存も簡単です。

 

 

瓶を沸騰した湯でグラグラと茹でて殺菌し、そのまま乾かしてからペストを入れて、上から5ミリぐらいオリーブオイルを垂らします。つまりペストを外気に触れさせない「蓋」の役になるわけです。緑色が茶色に変色するのも防ぎます。使ったらまた足してください。そうすれば数週間は確実に冷蔵庫の中で保存できます。

 

でも…めんどくさかったらこんなイタリア製の瓶詰めも売っていますから、こっそり買っちゃってくださいませ。