大きなミートボールのパスタレシピ ルパンもカリオストロで食べていた?

大きなミートボールのパスタ3 米とパスタ
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忘年会のディナーが金曜日と土曜日に続いてしまったので、今日は自宅でゆっくり。買い物にも行きたくないので、夜は家にあるものでなにか作ろうということになりました。

 

昼のうちに冷凍庫から外に出しておいたのはGrass-fed Beefのプレミアム牛ひき肉。Grass fedというのは、昔のように草をモグモグと喰みながら牧場でゆったりと過ごす牛たちのことで、遺伝子組み換えの安い大豆やトウモロコシを大量に与えられて狭い牛舎で太らせた牛たちとは明らかに違います。最近ではこうした牛肉も増えてきていて、わたしは今では牛肉もGrass fedしか買わないようになりました。

 

さて、もうひとつは大量に作って冷凍しておいたトマトソース。これも解凍するだけで使えるので、時間があるときに作っておくようにしています。今日解凍したのはちょっとスパイシーなトマトソースです。唐辛子を少しいれましたので、大人の味になっています。お子さんのいる家庭ではこの唐辛子を抜いて作ってくださいね。

 

 

日本で「肉だんご」と言うともっと小さいので、このデカいミートボールを見てビックリする人もいると思います。でも、スパゲッティーなどに使うミートボールって世界中でこの大きさなのです。わたしも昔初めて見たときには、とても驚きました。アメリカで食べたときにはもう握りこぶしぐらいの大きさで、ひとつ確実に100gはあるという代物でした。でも美味しかったですよ。

 

パスタは市販のリングイネを使いました。ウチにはパスタマシーンもありますが、そういつも手作りばかりではありません。わたしは手抜きも大好きなのです。

 

材料は6人分です。絶対に残りますから、小分けにして冷凍庫で保存してください。次に使うときには解凍するだけですから、とても便利です。トマトソースは他の材料にも使えますので、ミートボールと別々に冷凍したほうがいいと思います。

 

ついでながら、Twitterで「ルパンがカリオストロの城で食べてたスパゲッティーに似ている」と言われて検索したらホントでした…。アチラも大盛りのスパゲッティーに巨大なミートボールがたくさん。

 

ミートボールのスパイシートマトソース

料理の量: 6人分

大きなミートボールのパスタ3

材料

    ちょっとスパイシーなトマトソース
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ニンニク 4かけ
  • オリーブオイル 大さじ2
  • トマト缶(刻んであるもの、またはスプーンで適当に潰して) 2缶
  • トマトピュレー 大さじ2
  • ウスターソース 大さじ1
  • 赤ワイン 100ml
  • オレガノ(ドライ)小さじ1
  • ベイリーフ 1枚
  • 塩コショウ 適宜
  • チリパウダー ひとつまみ
    ミートボール
  • 牛ひき肉 500g
  • パン粉 150g
  • 牛乳 100ml
  • 塩コショウ 適宜
  • 卵 1個
  • パルメザンチーズ 適宜
  • イタリアンパセリ 適宜

作り方

  1. 玉ねぎとニンニクをみじん切りにします。
  2. オリーブオイルをフライパンに熱し、玉ねぎとニンニクを飴色になるまで炒めます。
  3. 半分の量をひき肉と混ぜ、ミルクに入れておいたパン粉と卵を加え、塩コショウします。
  4. 全部混ぜ合わせてから、団子状に丸めます。大体ゴルフボールぐらいの大きさですので、500gだと12個作れます。
  5. 冷蔵庫で15分ぐらい寝かせます。
  6. フライパンにオリーブオイルを熱し、ミートボールを両面焼きます。
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  8. 深鍋に赤ワインと残りの玉ねぎとにんにくを入れて強火にしてアルコールを飛ばします。
  9. 缶のトマト、ウスターソース、チリパウダー、トマトピュレー、ベイリーフ、オレガノを加え、最後に塩コショウを加えます。
  10. フツフツと言ってきたら、そこにミートボールを入れ、弱火にして1時間ほどコトコトと煮ます。
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  12. できあがったら、まずミートボールを取り出してください。
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  14. リングイネを袋の茹で方通りに茹でてください。
  15. 茹で上がったリングイネにカップ1杯ほどのトマトソースをかけて混ぜ合わせます。
  16. 皿に盛り、トマトソースをたっぷりとかけ、ミートボールを置きます。
  17. 上からイタリアンパセリとパルメザンチーズを散らします。
https://gabyskitchen.net/2018/12/03/post-606/

 

 

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